Une quiche aux saveurs de l'été, pour faire le plein de bons légumes parfumés.
Type de plat Quiche, Tartes & Tourtes
Cuisine Ete
Temps de préparation 20minutes
Temps de cuisson 45minutes
Temps total 1heure5minutes
Portions 6personnes
Ingrédients
Pour la garniture
1grosse aubergine
1petit oignon
20tomate ceriseconfite
7feuillesbasilic
1cashuile d'olive
1/4cacail
4oeuf
20cl lait
50gchèvre frais
1crottinde chèvre
15gpignon
Pour la pâte
140gfarine
60gfarine de châtaigne
50ghuile d'olivearomatisée à l'ai et aux herbes de provence
75geau
Instructions
Préparez la pâte brisée
Mélanger les farines, creusez un puits et versez dedans l'huile et l'eau.
Mélangez l'ensemble du bout des doigts jusqu'à former une boule de pâte homogène
Réservez là dans un sachet congélation à température ambiante le temps de préparer le reste.
Préparez la garniture
Préchauffez le four à 180°C.
Emincez finement l'oignon.
Pelez les aubergines, coupez les en gros dés.
Faites revenir l'oignon avec l'ail et les dés d'aubergine dans une poele à feu moyen avec l'huile d'olive pendant une dizaine de minutes pour les colorer.
Fouettez les oeufs en omelette avec le lait, le chèvre frais, le basilic ciselé, un peu de sel et de poivre.
Dressage
Etalez la pâte à tarte de manière à foncer un moule de 28 cm de diamètre. Piquez le fond de pâte.
Déposez la poêlée d'aubergine sur le fond de pâte, ajoutez les tomates confites.
Versez l'appareil au fromage de chèvre par dessus. Parsemez de pignon de pin.
Coupez le crottin en fines tranches et déposez les à la surface.