Préparez la saumure en mélangeant l'huile d'olive avec l'eau et le sel.
Déposez du papier sulfurisé uniquement sur le fond d'un moule rectangulaire de 15 x 25 cm. Badigeonnez le papier et les bords du moule avec la saumure à l'aide d'un pinceau.
A la fin du programme, la pâte doit avoir doublé de volume. Dégazez la pâte et étalez la sur le papier sulfurisé en étirant et appuyant avec vos doigts (graissez vos mains pour éviter que cela ne colle).
Couvrez de film étirable et laissez reposer dans un endroit chaud pendant 30 min.
Préchauffez le four à 200°C. Coupez le citron confit en deux puis en lamelles.
Enfoncez vos doigts à intervalles réguliers dans la pâte pour lui imprimer ses petits cratères caractéristiques de la focaccia.
Répartissez le reste de la saumure sur la surface de la pâte à l'aide du pinceau. Enfoncez des petits bouquets de romarin dans la pâte et déposez quelques lamelles de citron confit à la surface de la pâte.
Enfournez immédiatement pour 15 min. La focaccia doit être légèrement colorée. Servez tiède ou froid.