Pelez les pommes de terre et les patates douces. Faites les cuires 20 min dans de l'eau bouillante. La lame d'un couteau doit facilement s'enfoncer dedans. Ecrasez les en purée à l'aide d'une fourchette.

Effilochez le haddock. Ciselez la tige de l'oignon nouveau.

Incorporez tous les ingrédients à la purée (oeuf, farine, épices, herbes et poisson).

A l'aide de deux cuillères à soupe, façonnez des quenelles de purée. Déposez les sur du papier absorbant.

Facultatif : roulez les dans de la chapelure.

Faites chauffer un bain de friture à 180°C.

Plongez y les beignets par 3 ou 4. Egouttez les sur du papier absorbant quand ils sont bien dorés.

Mélangez tous les ingrédients entre eux. Laissez reposez au moins 15 min au réfrigérateur pour que les épices diffusent leurs arômes.

Servez les croquettes chaudes avec la sauce et des rondelles de citron et quelques feuilles de salade.