• Déposez les raisins secs dans un verre à moutarde (l'équivalent des petits pots de nutella), ajoutez 1 cas de rhum et recouvrez à hauteur d'eau bouillante. Laissez reposer ainsi 15 min pour réhydrater les raisins.
• Egouttez les raisins en veillant à garder le jus.

Préparez la pâte à brioche

• Dans votre machine à pain : délayez la levure et le sucre dans le lait. Ajoutez ensuite l'oeuf, le beurre, les raisins secs égouttés puis recouvrez avec la farine mélangée à la cannelle et à la muscade.
• Lancez le programme de pétrissage (1h30 = pétrissage + 1ere pousse chez moi).

Façonnage

• A la fin du programme, la pâte doit avoir doublé de volume. Dégazez la pâte en tapant dessus sur votre plan de travail fariné et divisez la en 6, 9 ou 12 pâtons (soit des pâtons de respectivement 100, 66 ou 50 g).
• Donnez une forme de boule à chacun de ces pâtons. Déposez les les uns à côté des autres, légèrement espacés (1,5 cm environ) dans un rectangle à pâtisserie, chemisé de papier sulfurisé en suivant la configuration 2x3 rangées ou 3x3 ou 3x4.
• Recouvrez de film étirable et laissez doubler de volume. Les pâtons doivent se toucher.

Croix, cuisson et finitions

• Préchauffez le four à 180°C.
• Dorez la surface des briochettes à l'oeuf battu à l'aide d'un pinceau.
• Mélangez la farine avec l'eau de trempage des raisins pour former une pâte épaisse.
• Garnissez une poche à douille avec et dessinez des lignes sur le dessus des pains pour former les croix.
• Enfournez pour 15-20 min. Les briochettes doivent prendre une teinte brune et la croix bien ressortir en contraste avec la coloration des briochettes.
• Une fois les buns sortis du four, faites bouillir l'eau de trempage des raisins avec le sucre pendant 5 à 8 min pour former un sirop.
• Badigeonnez la surface des briochettes de sirop à l'aide d'un pinceau. Dégustez les tièdes.