Go Back

Bibimbap végétarien

Un plat consistant et équilibré, issu de la tradition coréenne, à base de légumes variés et croquants, de riz nappé d'une sauce à la cacahuète et d'un oeuf au jaune coulant !
Type de plat Oeufs et ses déclinaisons, Riz
Cuisine Corée, Végétarien
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps total 30 minutes
Portions 1 personne

Ingrédients

  • 65 g riz
  • 95 g eau
  • 1 oeuf
  • 50 g brocolis
  • 25 g avocat = 1/4 d'avocat
  • 25 g courgette verte
  • 25 g courgette jaune
  • 15 g laitue Moored (une variété à pointe rouge foncée)
  • 1 cas sauce cacahuète cf introduction

Instructions

Faites cuire le riz

  • Rincez le riz plusieurs fois à l’eau, jusqu’à ce que l’eau de rinçage soit claire (6 lavages pour moi).
  • Versez le dans une casserole et recouvrez le avec l'eau froide. Faites chauffer à deux moyen-doux à couvert. Le riz est cuit une fois que toute l'eau a été absorbée. Cela prend environ 15 à 20 min.

Préparez les légumes verts

  • Détaillez le brocolis en petites têtes et coupez des lamelles de courgettes à la mandoline dans la longueur de la courgette.
  • Faites bouillir un grand volume d'eau avec une pincée de bicarbonate de soude et plongez dedans le brocolis avec les courgettes.
  • Après 3-4 min de cuisson, égouttez les légumes.
  • Coupez l'avocat en lamelles et à l'aide d'un grand couteau de cuisine, découpez plusieurs bande fine de laitue dans la partie rouge foncée.

Cuisez l'oeuf au plat

  • Graissez une poêle (à l'aide d'un papier absorbant imbibé d'huile ou avec un pinceau) et faites la chauffer à feu doux.
  • Cassez l'oeuf dans la poêle et saupoudrez la partie blanche avec un peu de sel, couvrez et laissez cuire jusqu'à ce que tout le blanc soit pris.

Dressage

  • Déposez le riz dans un grand bol et nappez le avec la sauce cacahuète.
  • Déposez l'oeuf au plat au centre du riz.
  • Répartissez les légumes en couronne autour de l'oeuf, sans les mélanger (on doit pouvoir distinguer chaque type d'ingrédient).