Un mets de rêve pour les papilles où le caractère acidulé des griottes égaille la douceur envoutante du moelleux à la noix de coco et complète le caractère croquant et follement gourmand du crumble au chocolat.
Type de plat chocolat
Cuisine Chocolat Addict, Ete
Temps de préparation 30minutes
Temps de cuisson 45minutes
Temps total 1heure15minutes
Portions 6personnes
Ingrédients
Pour la base moelleuse coco
120gfarine
70gsucre
30gbeurre de coco
30gbeurre mou= margarine possible
30glait de coco
1,5oeuf
3/4caclevure chimique
15gvermicelles de chocolat
Pour la compotée
200gceriseau sirop (des griottes)
2cacpoudre à flan vanillesucrée
5clsirop des griottes
1/4flaconnettearôme d'amande amèreDr Oetker
Pour le crumble chocolat amande
60gfarine
25gpoudre d'amande
10gcacao
50gcassonade
40gbeurre mou= margarine possible
25gpépites de chocolat
Instructions
Préparez la compotée
Mélangez le jus des griottes avec la poudre à flan et l'arôme d'amande amère.
Dans une casserole, faites cuire les cerises avec le jus à feu moyen-doux et à couvert pendant 5 minutes.
Poursuivez la cuisson encore 10 minutes à découvert pour faire réduire la compotée en remuant de temps en temps.
Une fois que vous avez obtenu des fruits dans une sauce un peu épaisse qui nappe bien le dos d'une cuillère, retirez du feu et laissez refroidir.
Préparez le crumble
Mélangez tous les ingrédients secs ensemble (farine, sucre, cacao et poudre d'amande) puis sablez avec le beurre jusqu'à avoir une pâte amalgamée mais assez friable.
Ajoutez les pépites de chocolat à cette masse. Réservez.
Préparez le gâteau
Préchauffez votre four à 180°C.
Fouettez les beurres avec le sucre.
Ajoutez les oeufs puis la farine mélangée à la levure.
Terminez par ajoutez le lait de coco pour assouplir la pâte et enfin incorporez les vermicelles de chocolat.
Dressage
Versez la pâte dans un moule de 16 cm de diamètre beurré et fariné. Puis répartissez la compotée de cerise à sa surface. Finissez par recouvrir de crumble.
Enfournez pour 35 à 40 min. Le gâteau est cuit à coeur quand une pique insérée en son centre ressort sèche.