Coupez la carotte et le navet en petits dés. Détaillez le céleri en petites rondelles. Débitez les haricots verts en petits tronçons de 1,5 cm de long environ. Emincez l'oignon finement.

Dans une casserole faites revenir la coppa en même temps que l'oignon et l'ail à feu moyen.

Quand il est translucide, ajoutez les morceaux de carottes et de navet. Laissez cuire 5 min en remuant régulièrement.

Mouillez avec l'eau, ajoutez le cube or, les herbes de provence et le céleri. Couvrez et laissez cuire à feu doux 15 min.

Ajoutez ensuite les haricots verts, les champignons et les marrons. Poursuivez la cuisson 5-8 min toujours à couvert.

Au moment du service ajoutez les haricots rouges.

Servez avec des gressins et du parmesan râpé.