Préchauffez le four à 180°C.

Faites carméliser le sucre à sec dans une poêle.

Quand il est blond, versez le dans le moule à cake (24 cm) et répartissez le rapidement sur le fond à l'aide d'une spatule.

Dans un saladier, mélangez le lait de coco avec le lait concentré sucré.

Ajoutez ensuite les oeufs en mélangeant bien. Terminez par la noix de coco rapée.

Déposez le moule à cake dans un plat à four plus grand. Versez ensuite la préparation à flan dans le moule à cake de 24 cm de long.

Versez de l'eau bouillante (enfin autour de 75-80°C, ce serait mieux) autour du moule.

Enfournez pour 35 à 45 min. Le flan ne doit plus trembler. Au besoin, couvrez la surface avec de l'aluminium si elle colore trop.

Sortez le flan du four et laissez le refroidir TOTALEMENT. Laissez le reposer au moins 3h au frais avant de le démouler par retournement sur un plat de service.