Risotto pleurote, courgette et gorgonzola
Un risotto ultra crémeux au gorgonzola, parfumé à la fève tonka et agrémenté de petits morceaux de courgette et de champignons des bois pour bien se réchauffer avec l'automne.
Portions 2 personnes
Ingrédients
- 100 g riz arborio
- 7,5 cl vin blanc
- 50 g gorgonzola
- 175 g courgette
- 100 g champignon chanterelle, pleurote etc...
- 1/4 oignon ou 1 lobe d'échalote
- 50 cl bouillon de légumes ou de poulet
- 3/4 cac huile d'olive
- 1/2 fève tonka râpée
- 1/4 cac ail semoule
Instructions
- Emincez finement l'oignon. Coupez la courgettes en rondelles puis en quartiers.
- Faites revenir l'oignon avec l'ail à feu moyen dans une poêle.
- Quand il commence à devenir plus fondant, ajoutez les champignons et poursuivez la cuisson 5 min en remuant régulièrement.
- Ajoutez ensuite le riz et mélangez bien pour l'enrober de matière grasse.
- Passez à feu doux et mouillez avec le vin blanc.
- Quand le vin blanc est totalement absorbé, ajoutez les morceaux de courgette, la fève tonka et du bouillon jusqu'à effleurement.
- Couvrez et laisser le riz absorber presque tout le bouillon avant d'en rajouter à nouveau à hauteur.
- Une fois que tout le liquide a été absorbé, ajoutez le gorgonzola et mélangez bien piour qu'il fonde et se répartisse dans la masse.
- Servez bien chaud dans la foulée.