Râpez la mozzarella et le vacherin.

Faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux puis ajoutez la farine. Mélangez bien à l'aide d'un fouet.

Quand le mélange mousse, ajoutez le lait d'un coup avec les grains de poivre moulus et fouettez bien. Laissez épaissir à feu doux en mélangeant fréquemment.

Quand la béchamel est bien épaisse, retirez du feu et ajoutez le fromage. Mélangez bien pour faire fondre tous les morceaux.

Préchauffez le four à 200°C.

Détaillez 2 grands cercles dans votre pâte feuilletée de manière à garnir deux moules à tartelette, ainsi que 2 disques plus petits pour servir de couvercle. J'ai recollé les morceaux entre eux pour le couvercle de ma deuxième tarte, mais il faut savoir que cela affecte le développement du feuilletage au moment de la cuisson.

Foncez les moules à tartelette avec les grands disques de pâte. Piquez le fond avec une fourchette.

Garnissez les tartes aux 3/4 avec la sauce Mornay.

Badigeonnez légèrement le contour de la pâte d'oeuf battu puis recouvrez avec le disque de pâte plus petit. Faites bien adhérer les bords en les pinçant entre vos doigts, puis coupez l'excédent de pâte.

Recouvrez la surface d'oeuf battu à l'aide d'un pinceau et enfournez pour 15-20min. La pâte doit etre bien développée et être devenue joliment dorée.

Servez chaud ou tiède avec une salade verte.