Cake citron-framboise
Une alternative très estivale du cake au citron de Pierre Hermé grâce à la touche acidulée et juteuse des framboises
Portions 12 personnes
Ingrédients
- 250 g farine
- 200 g sucre
- 125 g crème liquide
- 65 g beurre
- 4 oeuf
- 1 cac levure chimique
- 2 citron
- 125 g framboise surgelée ou fraiche
Instructions
- Préchauffez votre four à 150°C.
- Prélevez les zestes des citrons.
- Au batteur, faites blanchir les oeufs avec les sucres et les zestes de citron.
- Puis ajoutez la crème mélangée au beurre fondu.
- Ajoutez la farine mélangée à la levure.
- Incorporez les framboises avec délicatesse à l'aide d'une spatule.
- Versez cette pâte lisse et épaisse dans un moule à cake de 26cm de long.
- Enfourner pour 1h en surveillant la cuisson. La lame d’un couteau planté à coeur doit ressortir sèche.