Délayez la levure dans le lait mélangé au sucre.

Ajoutez le beurre et l'oeuf, puis recouvrez avec la farine mélangée à la poudre à flan et au sel.

Lancez le programme de pétrissage de votre MAP (= Machine à Pain), soit 20 min de pétrissage + 1h10 de pousse sur la mienne.

A la fin du programme, quand la pâte a doublé de volume, dégazez la en l'écrasant avec vos mains.

Etalez vorte pâton en un grand rectangle.

Mélangez la cannelle avec la vergeoise et étalez cette poudre sur tout le rectangle.

Roulez la pâte sur elle même jusqu'à former un long boudin en escargot.

Coupez 12 à 15 rondelles de 1,5 cm.

Dans une casserole, déposez tous les ingrédients du caramel et chauffez à feu doux. Mélangez bien et laissez bouilllir quelques minutes.

Versez ce mélange dans un grand moule recangulaire et parsemez avec les noix de pécan (entières ou concassées).

Déposez les tranches de brioches sur ce caramel en les espaçant.

Couvrez d'un linge humide ou de film étirable et laissez lever 1h à 1h30 dans un endroit tiède.

Préchauffez le four à 180°C.

Badigeonnez éventuellement le dessus de la brioche avec de l'oeuf battu à l'aide d'un pinceau. Mais ce n'est pas obligé dans la mesure où c'est la face caramélisée qui sera présentée.

Enfournez pour 20 à 25 min.

Laissez refroidir 5 min puis égalisez la surface de la brioche à l'aide d'un grand couteau à dents.

Retournez la brioche sur un plat de service. Récupérez le caramel éventuellement resté dans le plat et nappez en la brioche. Servez tiède.