Coupez le jambon blanc en lanières.
Râpez le parmesan.
Faites cuire 5 min les têtes de chou fleur à la vapeur.
Emiettez le chou fleur en petits morceaux.
Dans une casserole, faites fondre le beurre avec l'ail.
Ajoutez la farine et mélangez bien. Laissez roussir pendant 5 min.
Mouillez avec le lait et fouettez vigoureusement pour éliminer le maximum de grumeaux.
Laissez épaissir quelques minutes, ajoutez le parmesan râpé. Poursuivez la cuisson 5 min en remuant pour faire fondre le fromage.
Mixez pour lisser la béchamel et assaisonnez de sel et de poivre à votre convenance.