Faites fondre le beurre sur feu doux. Ajoutez y la farine et mélangez jusqu'à ce que ça mousse.

Ajoutez le lait froid d'un seul coup et mélangez jusqu'à épaississement.

Ébouillantez les asperges 5 min dans de l'eau salée, puis refroidissez les dans un bol d'eau glacée.

Coupez les asperges en petites rondelles.

Séparez le blanc des jaunes. Montez les blancs en neige très ferme.

Hors du feu, ajoutez le pesto et le jaune des oeufs à la béchamel.

Incorporez ensuite en soulevant l'appareil à l'aide d'une spatule, les blancs en neige et les morceaux d'asperges.

Préchauffez le four à 170°C.

Beurrez des ramequins et versez la pâte dedans presque à ras-bord. Passez la lame d'un couteau entre le moule et la pâte pour qu'il gonfle régulièrement.

Enfournez pour 15 à 20 min. Servez immédiatement !