Des crackers apéro Mediterranéens au goût pimenté, relevé de romarin et de paprika fumé
Temps de préparation 25minutes
Temps de cuisson 10minutes
Temps total 36minutes
Portions 4personnes
Ingrédients
Pour les crackers
125gfarine
25ghuile d'olive
50geau
25gchorizofort
1/4caclevure fraiche de boulanger
15aiguillesromarin
Pour la cuisson
1/3cachuile pimentée
2/3caceau
1cacfleur de selau piment d'Espelette
Instructions
Préparation de la pâte à crackers
Délayez la levure dans l'eau. Ajoutez l'huile d'olive et le chorizo coupé en dés et mixez longuement pour obtenir un liquide coloré et très parfumé.
Hachez grossièrement les aiguilles de romarin et mélangez les avec la farine.
Ajoutez le liquide puis mélangez avec une cuillère en bois pour amalgamez grossièremen la pâte avant de la travailler à la main jusqu'à former une boule homogène et lisse.
Couvrez la pâte et laissez reposer 1h30 dans une endroit tiède.
Façonnage
Etalez la pâte très finement (maximum 2 mm, la mienne était trop épaisse par endroit et certains crackers manquaient de croquant-friable) en un grand rectangle. Vous pouvez utilisez un laminoir à pâte pour vous faciliter la vie.
A l'aide d'une roulette dentelée, découpez des carrés de taille similaire. Puis avec un fourchette, piquez la pâte à intervalles réguliers pour décorer les crackers.
Déposez les crackers sur une feuille de papier sulfurisé.
Badigeonnez leur surface avec le mélange huile pimentée et eau. Saupoudrez de fleur de sel.
Cuisson
Préchauffez le four à 200°C.
Enfournez pour 8 à 10 min. Les crackers doivent être tout juste dorés et bien secs.