Préchauffer votre four à 200°C.
Au dernier moment, sortez le rouleau de pâte feuilletée. Découpez dedans deux carrés de 14,5 cm de côté.
Répartissez la sauce au centre des deux feuilletés.
Emiettez le flétan dessus.
Repliez les pointes du feuilleté sur lui même.
Enfournez pour 15 à 20 min pour obtenir un beau développement de la pâte feuilletée et une belle coloration dorée.