Tarte briochée aux prunes et crème d'amande
Une tarte moelleuse et particulièrement généreuse avec sa crème d'amandes et ses morceaux de prunes bien juteux.
Type de plat Brioche, Tartes
Temps de préparation 45 minutes Temps de cuisson 40 minutes Temps total 4 heures 25 minutes
Pour la brioche
- 250 g farine
- 100 g lait
- 50 g sucre
- 50 g beurre mou , margarine possible
- quelques gouttes arôme amande amère
- 5 g levure de boulangerie fraiche
Pour la crème d'amande
- 50 g poudre d'amande
- 50 g beurre mou , margarine déconseillée
- 50 g sucre
- quelques gouttes arôme amande amère
- 1 oeuf
Pour la garniture
- 4-5 grosses prune rouge type quetsche
- 1 cas amande effilée
Préparation de la pâte à brioche
Délayez la levure dans le lait avec le sucre dans la cuve de votre MAP.
Ajoutez ensuite le beurre, l'oeuf et l'arôme puis recouvrez avec la farine.
Lancez le programme de pétrissage (programme de 1h30 = 20 min pétrissage + levée).
Préparation de la crème d'amande
Travaillez le beurre avec le sucre. puis ajoutez le beurre avec l'arôme.
Terminez en ajoutant la poudre d'amande. Réservez.
Lavez les prunes. Séchez lui puis coupez les en quartiers.
Dressage
Etalez la pâte à brioche de manière à ce qu'elle fonce un moule à tarte de 26 cm de diamètre.
Tartinez la crème d'amande sur la pâte à brioche.
Disposez les quartiers de prunes en rosace sur la crème d'amande. Parsemez d'amandes effilées.
Recouvrez le moule de film étirable et laissez pousser 45 min - 1h dans un endroit tiède.