Entaillez les magrets côté gras en les quadrillant.

Posez les magrets, côté gras dans une poêle froide puis placez sur feu moyen. Laissez cuire jusqu'à ce que l'excédent de graisse ait fondu (en retirant l'excédent de graisse fondue au fur et à mesure de la cuisson). Le gras doit devenir bien doré et croustillant.

Faites ensuite cuire l'autre face du magret pendant 2-3 min à feu vif.

Coupez les figues en deux.

Déglacez la poêle avec le ratafia mélangé au vinaigre, puis ajoutez le miel et les épices et les figues. Faites réduire la sauce jusqu'à ce qu'elle devienne sirupeuse.

Badigeonnez le magret sur ses deux faces avec la sauce, en l'arrosant à l'aide d'une cuillère ou avec un pinceau.

Servez avec les morceaux de figues et un risotto ou des linguini.