Pelez les oignons et coupez les en lamelles et effilochez le poulet rôti.
Foncez un moule à tarte rectangle de 30 cm de long.
Répartissez les lamelles d'oignon et le poulet rôti sur le fond de tarte.
Fouettez les oeufs avec le lait et la moutarde à l'ancienne. Versez cette préparation sur le fond de tarte.
Enfournez pour 40 min environ.