Une tourte végétarienne automnale qui réchauffe bien
Type de plat Quiche, Tartes & Tourtes
Cuisine Automne, Hiver, Sans oeuf, Végétarien
Temps de préparation 20minutes
Temps de cuisson 30minutes
Temps total 50minutes
Portions 4personnes
Ingrédients
Pour la farce
185gbutternut
75gcarotte
45goignon
6ggingembre
1cacpâte tandoori
30gbeurre de cacahuète
1cachuile de sésame
1/2caccoriandre en poudre
1/4cacail semoule
100gcrème
1cacsauce soja
5cljus de carotte
Pour la pâte
50gfarine
50gfarine de seigle
20gsarrasin
25gbeurre demi sel
50gbière
1/2caclevure chimique
Instructions
Préparation de la pâte
Mélangez les farines et la levure chimique. Sablez la pâte avec le beurre froid en utilisant vos doigts.
Quand le beurre est réparti en plein de petite miette enrobé de farine, creusez un puits et versez dedans la bière. Travaillez la pate brièvement avec vos doigts jusqu'à former une boule relativement homogène. Au besoin, ajoutez encore un peu de liquide.
Filmez la pâte et laissez la reposer au frais.
Préparation de la farce
Coupez la butternut en petits dés.
Emincez l'oignon.
Pelez et coupez la carotte en dés.
Gratter la peau du gingembre et émincez le très finement.
Faites revenir la carotte, la butternut, l'oignon, l'ail et le gingembre dans l'huile de sésame à feu moyen pendant 10-15 min.
Mélangez le beurre de cacahuète avec la crème, le jus de carotte, la sauce soja, la pâte tandoori et la coriandre. Ajoutez ce mélange dans la poêle, mélangez bien et poursuivez la cuisson encore 10 min à couvert.
Dressage
Préchauffez le four à 180°C.
Divisez la pâte en 2/3 et 1/3. Prenez les deux tiers pour foncez la base d'un moule à tarte de 18 cm de diamètre.
Garnissez avec la préparation à la butternut et recouvrez avec le tiers restant de pâte. Soudez bien.