Coupez les buns en deux. Toaster les légèrement pour les réchauffer.
Tartiner une moitié de confit de figues
Coupez le radicchio en lamelle à l'aide d'un grand couteau de cuisine. Recouvrez le confit de figue avec ces petites lamelles.
Ajoutez la galette riz-azuki et posez par dessus la moitité du chèvre coupé en deux.
Recouvrez de quelques lamelles de betterave chiogga et parsemez d'un peu de graines germées. Refermez le bun et bon appétit!