Préchauffez le four à 175°C en chaleur tournante.
Faites fondre le chocolat blanc puis mélangez le avec le beurre d'amande. Garnissez une poche à douille ou un cornet en papier sulfurisé avec.
Pochez un peu de pâte dans le fond des empreintes à madeleines.
Pochez un petit coeur de pâte à tartiner au centre de la pâte à madeleine.
Recouvrez ce coeur avec le reste de pâte à madeleine jusqu'à remplir les empreintes aux 3/4.