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Cette soupe s’apparente presque à une fondue tellement elle est gourmande et épaisse! Entre le comté et la bière, cela a un bon petit goût de « terroir » automnale. Servie bien chaude, on voit les filaments de fromage qui s’étirent de la cuillère à soupe ! Et puis présenter sa soupe dans une soupière naturelle, ça en jette!
On est en plein dans la saison des courges alors profitez en pour en cuisiner. Dans les semaines à venir, je vais proposer plusieurs recette à base de cet ingrédient et de ses cousins : le potiron, la citrouille, la butternut… Ils sont tous interchangeables!
Cette fois-ci, j’ai opté pour du potimarron pour faire plaisir à ma maître de thèse qui a besoin de la peau et des graines de potimarron (et de butternut) pour ses expériences.
Pour 2 personnes:
Ingrédients :
- 1 potimarron (j’ai du en retirer environ 400g de chair, j’ai oublié de peser -_- )
- 10 cl de bière (brune de préférence) *
- 15 cl de lait *
- 80g de comté (râpé ou non)
- 1 pincée de poivre
- crème liquide (facultatif)
- Découpez le « chapeau » de la courge, puis extrayez les graines.
- Ensuite, raclez la chair le plus possible. Mettez la de côté. Armez vous de patience! Personnellement, j’ai obtenu les meilleurs résultats en grattant avec une cuillère à soupe!
- Découpez votre comté en petits dès (pas besoin si vous l’avez pris râpé).
- Faites cuire la chair dans une casserole avec la bière et le lait et une pincée de poivre une dizaine de minutes à couvert à feu moyen (faites attention à ce que cela ne déborde pas, cela peut vite arriver avec le lait).
- Rajoutez le fromage et faites cuire encore 5 minutes le temps de le faire fondre.
- Mixez bien le tout pour lisser. Rajoutez un peu de lait, si le mélange vous parait trop épais.
- Versez cette soupe dans votre courge évidée et servez immédiatement avec une spirale de crème sur le dessus pour le petit plus déco!
Petite info complémentaire :
* Pour la quantité de liquide, je fais à l’à peu près. Sachant que la courge va rendre de l’eau à la cuisson, il vaut mieux en mettre moins et rajouter un peu de liquide après si on trouve la soupe trop épaisse plutôt que l’inverse!
Pas besoin de saler grâce au comté.