Catégorie : Fruits

Perle de coco à l’abricot

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On les connait aussi sous le nom de Boule coco (chez nous) ou Mochi au Japon. C’est mon dessert favori lorsque je via manger dans un restaurant chinois. Ce sont des petites boules de farine de riz gluant fourré au coeur. Dans la version traditionnelle, il s’agit souvent d’un crème à base d’haricot mungo. Ici, j’ai préféré une version plus fruitée et tonique avec de la pâte d’abricot !

C’est assez simple de réalisation. Il n’y a que la cuisson a la vapeur qui peut demander quelques ajustements. Le temps de choper, justement, la bonne durée de cuisson selon l’appareil que vous utilisez. Je me suis inspirée de la recette de Séverine de Maman ça déborde. Elle est plus simple que la plupart des recettes que j’ai vues défiler jusqu’à présent où la pâte à base de riz gluant doit être précuite. Après, c’est peut-être cette méthode qui me permettrait de garder des boules bien rondes. 

J’en profite pour soumettre cette recette au Défi culinaire #12 autour de la noix de coco. Ce thème a été choisi par Fabienne du blog Famoh – Saveurs Antillaises Orientales. C’est la nouvelle marraine du défi créé de Florine du blog Ma petite cuisine gourmande. Le challenge a lieu  du lundi 11 janvier 2016 et prendra fin le lundi 25 janvier 2016 à minuit.

Pour 10 boules coco :

Ingrédients :

  • 100g de farine de riz gluant
  • 50g de sucre en poudre
  • 1 cac d’huile de tournesol ou sésame
  • 8cl d’eau
  • 100g de pâte d’abricot
  • 25g de noix de coco râpée
  1. Préparez la pâte : faites tiédir l’eau avec le sucre et l’huile.
  2. Versez l’eau petit à petit sur la farine de riz gluant et mélangez à l’aide d’une spatule. La pâte doit être souple et ne pas trop coller.
  3. Formez des petites boules de pâte de 20g chacune.
  4. Préparez la farce : façonnez le pâte d’abricot en petites boules de 10g.
  5. Façonnage : aplatissez chaque boule de pâte de riz en un petit cercle, et enrobez une boule de pâte d’abricot dedans.
  6. Roulez la entre vos mains pour lui donner une joli forme.
  7. Placez la sur une feuille de papier sulfurisé.
  8. Cuisson : faites cuire 5 min à la vapeur à partir de l’ébullition (à peine 1min avec mon cuiseur vapeur au microonde).
  9. Laissez les perles coco refroidir légèrement puis rouler les dans la noix de coco râpée.

Les participantes :

1- Delphine du blog Oh la gourmande
2- Valérie du blog Gourmandise et Passion
3- Mélanie du blog Melencuisines
4- Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
5- Shakotte du blog La cuisine de Shakotte
6- Siham du blog Pause Gourmande
7- Corinne du blog Mamou & Co 
8- Flo du blog Flo en cuisine
9- Séverine du blog Maman …. ça déborde
10- Béatrice du blog Cuisine en Folie
11- Viane du blog Les Vagabondages de Viane
12- Babeth du blog Babeth’s Cuisisne
13- Marion du blog Marmotte Cuisine!
14- Isabelle du blog La Cuisine d’Ici et d’Isca 
15- Fabienne du blog Famoh – Saveurs Antillaises Orientales

Confiture de figues à la vanille

Pour accompagner le foie gras de Noël de cette année, j’ai préparé une confiture de figue à la vanille. Je ne voulais pas d’un chutney mais bel et bien d’une confiture épaisse mais encore légèrement liquide. Je me suis donc rendue au marché un dimanche matin pour y faire mes petites emplettes. Je suis rentrée avec un demi kilo de figues prêtes à devenir une délicieuse confiture à la belle robe rouge sombre et à la délicate saveur de vanille. 

Avec ces proportions vous aurez l’équivalent d’un pot Bonne Maman. Largement ce qu’il me faut pour les 7 personnes qui seront présentes cette année chez moi pour le réveillon. C’est une confiture qui se fait très rapidement comparé à une confiture de mûres ou de fraises. Il faut d’ailleurs faire très attention sur la fin de la cuisson. J’ai été assez inattentive et la mienne a commencé à légèrement caraméliser au fond (pour ne pas dire cramer et accrocher ^^).

Pour 1 pot de 370g :

Ingrédients :

  • 500g de figues fraîches (± 15 figues)
  • 200g de sucre
  • 1 gousse de vanille
  1. Passez les figues sous l’eau.
  2. Coupez leur tige puis coupez les en quartiers et déposez les dans une casserole.
  3. Ouvrez la gousse de vanille en deux et grattez ses graines. Mélangez les au sucre.
  4. Saupoudrez les figues avec ce sucre. Laissez reposer 1h comme cela.
  5. Quand les figues ont bien dégorgées, portez les à douce ébullition en rajoutant la gousse de vanille.
  6. Faites cuire à feu doux pendant 20min environ.
  7. Quand la confiture nappe la cuillère ou qu’une goutte de confiture reste figée lorsqu’elle est déposée sur une assiette froide, la confiture est prête.
  8. Retirez la gousse de vanille et mixez la confiture pour éliminer les morceaux et avoir une texture bien lisse.
  9. Versez la dans un pot stérilisé, fermez le couvercle et retournez le pot (couvercle contre la table). Laissez refroidir et patientez jusqu’à Noël !

Petite info complémentaire :

Ne vous inquiétez pas si on laisse la peau des figues ! On ne le sent absolument une fois la cuisson terminée et ce d’autant plus si vous mixez votre confiture comme moi (je les préfère sans morceaux).

Je remets la gousse de vanille dans la confiture après l’avoir mixée. Cela parfumera encore plus la confiture pendant son stockage.

Apfelstrudel

« Les tourtes, c’est pas de la tarte ! ». Voici donc le thème de novembre sur Recette.de. C’est à entendre au sens large. Et cela inclut tout ce qui a de la pâte au dessus : les pâtés en croute, les soupes lutées, les baklavas, les calzone, les empanadas et pourquoi pas les tartes tatin ?Pas de restriction, vous pouvez faire dans le sucré comme dans le salé.

Pour que votre recette soit prise en compte, n’oubliez pas d’ajouter le lien du défi dans votre article : http://recettes.de/defi-tourtes. Voici le jury qui votera à la fin du mois pour les 3 meilleures recettes :

De mon côté, j’ai choisi de vous proposer un strudel avec une garniture qui ressemble un peu aux Mince Pies. Ces petites tartelettes de Noël aux épices et fruits secs sont une spécialité anglophone. J’ai trouvé intéressant de substituer cette garniture très parfumée à celle plus simple des Apfelstrudel autrichiens. Ce n’est pas un très gros écart puisque traditionnellement les Apfelstrudel sont composés de pommes, de raisins secs et de cannelle. Il y a donc de la cranberry et des notes d’orange en plus.

N’ayez pas peur, cela se réalise assez facilement. Si vous redoutez réellement de faire la pâte phyllo/filo, on en trouve dans le commerce. La farce est un vrai régal. Les saveurs sont très riches, fruitées, un peu acidulées aussi. Et puis c’est franchement fondant sur la langue, comme une compotée de fruits. Vous pouvez rajouter de la poudre de noix, noisette ou noix de pécan à la garniture. Personnellement, j’utilise des petits beurres à la place de la chapelure (cela permet d’absorber l’excès de jus des pommes). Mais j’ai longuement hésité à prendre des spéculoos aussi. C’est beaucoup plus léger qu’une pâte à tarte alors ne vous privez pas !

Pour 4 à 6 personnes :

Pour la pâte phyllo :  

  • 120g de farine
  • 2 cac d’huile de tournesol
  • 60g d’eau tiède

 Pour la garniture : 

  • 2 pommes de belle taille et pas trop juteuses
  • 30g de raisins secs
  • 30g de cranberries
  • 1/2 orange (zeste et jus)
  • 1/2 citron (jus seulement)
  • 1/2 cac de cannelle en poudre
  • 2 cas de cassonade
  • 2 cas de maïzena

 Pour les finitions : 

  • 3 petits beurre
  • 5g de beurre
  • 1 cas de cassonade
  1. LA VEILLE : pressez l’orange et râpez finement son zeste.
  2. Mettez les raisins secs et les cranberries à mariner dans ce jus avec les zestes.
  3. Le jour même, préparez la pâte : avec vos mains mélangez la farine avec l’huile et l’eau tiède. Vous devez obtenir une pâte souple et élastique, mais non collante. Au besoin rajoutez un peu de farine.
  4. Enduisez la boule de pâte d’un peu d’huile puis filmez là et laissez la reposer 30 min à 1h à température ambiante. 
  5. Préparez la garniture pendant ce temps : pelez les pommes et coupez les en petits dés.
  6. Placez les dans un saladier et arrosez les avec le jus du citron.
  7. Ajoutez les raisins et les cranberries avec le jus et le zeste d’orange.
  8. Puis saupoudrez la cannelle, la cassonade et la maïzena. Mélangez bien.
  9. Dans une grande poêle bien chaude, faites cuire ce mélange. Le but est de faire épaissir le jus et de former une sorte de sauce autour des pommes. Cela doit vous prendre entre 5 et 10 min en remuant régulièrement pour bien enrober toutes les pommes. Ensuite, réservez les.
  10. Préchauffez votre four à 180°C.
  11. Façonnage : déposez un torchon propre sur votre plan de travail (le papier sulfurisé n’est pas l’idéal) et farinez le.
  12. Aplatissez la pâte à la main en lui donnant la forme d’un rectangle. Poursuivez de l’étaler au rouleau jusqu’à ce qu’elle fasse 1mm d’épaisseur.
  13. Tirez ensuite dessus progressivement pour l’étirer jusqu’à la rendre très fine (au point de voir le motif de votre torchon à travers). Arrangez vous pour avoir une forme approximative de rectangle. 
  14. Réduisez les petits beurre en poudre.
  15. Saupoudrez toute la surface de votre rectangle avec.
  16. A une extrémité, déposez la garniture.
  17. Rabattez ensuite les côtés long du rectangle sur votre garniture puis roulez votre strudel. Il faut vous aider du torchon. Ne le faites pas directement avec vos mains.
    beurre fondu
    sucre
    et après cuisson !
  18. Placez votre strudel sur une feuille de papier sulfurisé en plaçant le dernier pli en dessous.
  19. Badigeonnez la surface de beurre fondu à l’aide d’un pinceau puis saupoudrez avec de la cassonade.
  20. Enfournez pour environ 40min. Le strudel doit être à peine coloré sur le dessus.
  21. Servez tiède (je trouve ça meilleur) avec de la glace ou de la crème fouettée!

Ils ont testé :

Chloé d’Agencer et mijoter 

Victoria Sponge Cake myrtille & nectarine

Voici un classique de la gastronomie anglaise revisité avec des saveurs estivales. Traditionnellement le songe cake est servi coupé en deux et tartiné de confiture de framboises et de crème fouettée (un peu comme les scones). Pour varier les plaisirs, je vous suggère cette version aux goûts de l’été avec des morceaux de nectarine bien fraîche et juteuse et de la chantilly vanillée à la myrtille!

Le sponge cake en lui même est un gâteau divinement moelleux et riche. Il est fait sur le même principe que le quatre-quart. Intégralement préparé au batteur, en moins de 5 min, une cuisson assez rapide en prime. Il se découpe facilement et fait assez peu de miettes. En bref, c’est un vrai régal qui ferait une très bonne base pour les gâteaux en pâte à sucre.

Pour 2 songes cakes individuels :

Pour le sponge cake :

  • 50g de farine
  • 50g de sucre
  • 50g de beurre mou
  • 1 oeuf
  • 1/2 cac d’arôme de vanille
  • 1/4 cac de levure chimique

Pour la chantilly à la myrtille :

  • 100g de myrtilles surgelées
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 cas de cassonade
  • 1 cac de maïzena
  • 2 cas d’eau
  • 5cl de crème liquide ENTIERE

Pour le service :

  • 1 nectarine jaune bien mûre
  • sucre glace
  • quelques myrtilles fraîches
  1. Préparez une confiture express de myrtilles : faites chauffez à couvert dans une petite casserole les myrtilles surgelées avec les sucres et l’eau.
  2. Quand les grains semblent décongelés saupoudrez avec la maïzena.
  3. Poursuivez la cuisson à feu modéré en remuant de temps en temps.
  4. Retirez la casserole du feu lorsque le mélange semble un peu épais et nappe le dos d’une cuillère. Mixez cette préparation puis filtrez la au travers d’une passoire (au besoin ajouter 1 cas de lait pour la fluidifier). Laissez refroidir.
  5. Préparez le songe cake : préchauffez votre four à 180°C.
  6. Avec un batteur, fouettez le beurre avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit blanchi et homogène.
  7. Ajoutez l’oeuf avec l’arôme de vanille.
  8. Enfin toujours en fouettant, ajoutez petit à petit la farine mélangée à la levure.
  9. Versez dans 2 cercles à pâtisserie de 9cm de diamètre chemisés de papier sulfurisé.
  10. Enfournez pour 20 min environ, le temps pour ces gâteaux de gonfler joliment et de devenir dorés.
  11. Démoulez et laissez refroidir sur une grille.
  12. Préparez la chantilly : mélangez la confiture filtrée à la crème liquide. Placez 10 min au congélateur.
  13. Montez ensuite la crème en chantilly bien ferme. Pour être sûr que la chantilly tiendra, je vous conseille d’y ajouter de la Chantifix. Le gâteau aura une meilleure tenue.
  14. Dressage : coupez la nectarine en lamelles.
  15. Coupez les sponge cake en deux. Recouvrez la moitié inférieure d’une généreuse couche de chantilly vanillée à la myrtille.
  16. Disposez les morceaux de nectarine puis recouvrez avec la moitié supérieure du gâteau. Saupoudrez de sucre glace.
  17. Rajoutez pour la forme une touche de chantilly sur le dessus et parsemez de quelques myrtilles fraîches.

Tarte rustique pêche-abricot à la pistache

Les tartes rustiques se multiplient sur la blogopshère. Leur avantage principal, c’est que vous n’avez pas besoin d’avoir de moule à tartes pour en préparer. Je vous propose une recette à base de nectarines jaunes et d’abricots  bordés dans une pâte sucrée à la pistache. Les fruits sont cuits tels quels, simplement saupoudrés d’un peu de sucre vanillé et d’éclats de pistaches pour apporter du croquant.

Pour 1 tarte :

Ingrédients :

  • 150g de farine
  • 50 de pistaches + une quinzaine
  • 50g de sucre en poudre
  • 100g de beurre mou
  • 1/4 cac de sel
  • 3 nectarines jaunes
  • 3 abricots
  • 1 sachet de sucre vanillé
  1. Préchauffez votre four à 200°C.
  2. Broyez les pistaches en une fine poudre.
  3. Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients secs pour faire la pâte (farine, sucre, poudre de pistache et sel). Ajoutez beurre coupé en morceaux.
  4. Amalgamez la pâte en une boule à l’aide de vos doigts. Si vous ne parvenez pas à faire une boule, ajoutez 1 cas d’eau.
  5. Laissez reposez au froid le temps de préparez les fruits.
  6. Coupez les nectarines en quartiers pas trop épais. Ouvrez les abricots en deux puis coupez les en 8.
  7. Etalez la pâte en cercle irrégulier sur une feuille de papier sulfurisé.
  8. Disposez les quartiers de pêche en rosace à 3 cm environ du bord de la pâte. Répartissez ensuite les quartiers d’abricots.
  9. Repliez la pâte sur les fruits. Saupoudrez avec le sucre vanillé et parsemez de pistaches concassées.
  10. Enfournez pour 30-40min. Surveillez la cuisson.

Petit info complémentaire :

Pour faciliter la découpe des nectarines, je les ai placées 15 min au congélateur avant de les détailler en quartiers.

Cerises Amarena

Les cerises amarena poussent en Italie dans les province de Bologne et de Modène. On en fait généralement un sirop souvent parfumé à l’amande amère qui sert à agrémenter les gâteaux au chocolat ou les glaces. Sa préparation est très simple et sur le même principe que les marrons glacés. Cela réclame juste beaucoup de temps, alors prévoyez d’en faire une grande quantité que vous conservez dans des bocaux.

La cerise est un fruit vraiment intéressant d’un point de vue nutritionnel. A haute dose, elles ont un effet laxatif et leur queue consommée en tisane ont des vertus diurétiques. Un proverbe dit que « si toute l’année il y avait des cerises, Messieurs les médecins n’iraient plus qu’en chemise. ». Une portion de cerises correspond à 125 g (±18 cerises).

Pour 1 petit pot :

Ingrédients :

  • 250g de cerises
  • 250g de sucre
  • 15cl d’eau
  • 1 pointe de couteau de colorant rouge en poudre
  • 1 gousse de vanille (facultatif)
  • plusieurs gouttes d’arôme d’amande amère (facultatif)
  1. Dénoyautez les cerises (à l’aide d’un trombone ou d’en entonnoir, cela marche bien).
  2. Au jour 1 : dans une casserole, versez l’eau avec le sucre et la gousse de vanille fendue en deux et grattée.
  3. Portez ce mélange à ébullition et laissez frémir 5 minutes.
  4. Pendant que ça bout, disposez 2 carrés de gaze dépliés. Déposez les cerises dénoyautées dans ce « panier ». Puis repliez les bords de la gaze et maintenez l’ensemble fermé à l’aide d’un élastique ou d’un lien alu de sac congélation.
  5. Déposez les cerises dénoyautées dans ce « panier ». Puis repliez les bords de la gaze et maintenez l’ensemble fermé à l’aide d’un élastique.
  6. Plongez ce paquet dans le sirop frémissant, laissez frémir entre 3 min après la reprise de l’ébullition.
  7. Retirez du feu, couvrez et laissez refroidir tranquillement à température ambiante jusqu’au lendemain.
  8. Au jour 2 : retirez délicatement les cerises de leur sirop et portez le à ébullition pendant 5min, baissez le feu, plongez vos cerises dedans et laissez frémir 3 min. Retirez du feu, couvrez et laissez reposez jusqu’au lendemain à température ambiante.
  9. Au jour 3 : recommencez l’étape 8.
  10. Au jour 4 : recommencez l’étape 8.
  11. Au jour 5 : recommencez l’étape 8. Quand le sirop est refroidi, égouttez le panier de cerise, ajoutez l’arôme d’amande amère au sirop et mélangez bien. Plongez à nouveau le paquet de cerises dedans et laissez les fruits s’imprégner toute la nuit.
  12. Au jour 6 : vos cerises bien brillantes et gorgées de sucre sont prêtes à être dégustées! Il est normal qu’elles soient fripées.
    Pour les conserver, gardez les dans un bocal dans leur sirop.

Pruneaux au vin

Une recette un peu vieillotte ou à laquelle on ne pense pas vraiment, qui pourtant est très simple à faire. On laisse les pruneaux mijoter lentement dans du vin épicé comme pour un vin chaud ou des poires au vin. On obtient au final des pruneaux très tendres et moelleux, délicatement épicé et enrobé d’un sirop qui réchauffe. C’est très sympa pour accompagner du fromage blanc ou de la glace à la vanille. Mixez les pruneaux et vous obtiendrez une pseudo compote-confiture absolument délicieuse qui se prête aussi bien au sucré qu’au salé !

Pour 2 personnes :

Ingrédients :

  • 10-15 pruneaux (environ 100g)
  • 15cl de vin rouge
  • 15cl d’eau
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 1/4 cac de 4 épices
  1. Dans une casserole, déposez les pruneaux avec le vin, l’eau, le sucre et les épices.
  2. Portez ce mélange à ébullition puis laissez mijoter à feu doux une bonne 1/2 heure, jusqu’à ce que le jus soit sirupeux (il doit napper le dos d’une cuillère et être à peine plus fluide que du miel liquide).
  3. Servez chaud avec de la glace ou froid avec du fromage blanc.

Tarte tatin rapide pommes et noisettes

Je vous expliquais hier (pour mon article sur les fluffy pancakes) que j’étais partie en visite chez mon copain. N’ayant pas pu être présente pour son anniversaire, je lui ai cuisiné son repas à posteriori. Au menu, un repas doux, fruité, sucré-salé et coloré :

  • beignet de crevette accompagnés d’un chutney de mangue
  • blanc de poulet rôti et glacé à la sauce BBQ-framboise, servi avec des frites de patates douces
  • tarte tatin

Pour la tarte tatin, c’était assez épique… Pas de moule, alors j’ai bidouillé des mini plats en aluminium… Cela s’est avéré plutôt pratique pour le démoulage au final !

Je suis très loin de la  version traditionnelle de cette recette. Normalement, on réalise directement le caramel dans le moule à manqué, on y dépose les pommes que l’on recouvre de pâte et on enfourne. Histoire de gagner du temps et d’être sûre que mes pommes soient bien fondantes, je les ai fait caraméliser à la poêle au préalable. Enfin, pour une touche un peu différente, j’ai choisi de faire une pâte brisée à la noisette à la place de la pâte feuilletée. 

Pour 2 personnes :

Pour la pâte à la noisette :

  • 2 cas de farine
  • 3 cas de poudre de noisettes
  • 1 cas de sucre en oudre
  • 15g de beurre
  • 1 cas d’eau
  • 1/2 cac d’arôme de vanille
  • 1 pincée de sel

Pour la garniture :

  • 2 pommes de taille moyenne
  • 4 cas de sucre
  • 1/2 cac d’arôme de vanille
  • un filet de jus de citron
  1. Préchauffez votre four à 180°C.
  2. Préparez les pommes caramélisées : pelez les pommes et coupez les en quartiers ou en lamelles selon votre préférence. (Les lamelles donneront un rendu plus translucide). Arrosez les avec le jus de citron.
  3. Dans une casserole, réaliser un caramel à sec avec le sucre. Dès que le sucre est partiellement fondu et blond, ajoutez la vanille et les pommes. Mélangez bien pour enrober tout le monde.
  4. Couvrez. Le jus des pommes va permettre de dissoudre les éventuels amas de caramel. Mélangez de temps en temps en veillant à ce que cela n’accroche pas.
  5. Quand les pommes sont bien enrobées de caramel et fondant, retirez-les du feu.
  6. Préparez la pâte : mélangez la farine à la poudre de noisette, au sucre et au sel.
  7. Ajoutez le beurre pour sabler la pâte. Puis ajoutez progressivement l’eau mélangée à l’arôme de vanille pour amalgamer la pâte.
  8. Dressage : versez l’excédent de caramel dans le fond de votre moule et déposez les pommes bien serrées par dessus.
  9. Etalez la pâte à la dimension de votre moule et recouvrez les pommes avec. Essayez de « border » les pommes.
  10. Enfournez pour une quinzaine de minutes, le temps que cela dore bien.
  11. Servez cette tarte tiède et retournée, parsemées de pralin avec de la glace à la vanille ou une crème fouettée.
Avec des pommes coupées en quartiers

Petite info complémentaire  :

Evitez les pommes acides types Granny Smith (ce n’est pas l’idéal  d’un point de vue goût) ainsi que les pommes à la chair farineuse type Canada Gris qui risquent de partir en compote.

avec des pommes coupées en lamelles

Voici d’autres manières pour réaliser la tarte tatin :

Ils ont testé :

Sur le blog de kali piplette et les sept chaudrons

Coulis de myrtilles

Réaliser un coulis est un bon moyen pour transformer des fruits qui sont en train de se perdre. Cela se congèle très bien en portions dans des bacs ou des sachets à glaçons. Par ailleurs, c’est beaucoup plus rapide à faire que de la confiture en étant en prime beaucoup moins sucré. C’est idéal pour étaler sur des crêpes ou des pancakes, pour nappez une glace aux fruits rouges ou pour relever des yaourts, des cheesecakes etc…

Pour aujourd’hui je vous propose un coulis de myrtilles. Les myrtilles surgelées sont certes plus petites et moins présentables que les myrtilles fraîches mais elles ont l’avantage d’être  beaucoup moins chères, disponibles en toute saison et tout aussi savoureuses.

Pour ±10 cl de coulis :

Ingrédients :

  • 120g de myrtilles surgelées (ou fraîches)
  • 3 cas d’eau
  • 1 cas de miel ou 3 cas de cassonade
  • 1 cac d’arôme de vanille
  • 1 pointe de couteau de cannelle (facultatif)
  1. Dans une casserole, faites chauffer à couvert les myrtilles avec l’eau.
  2. Vous devriez obtenir un jus qui bouillonne. Laissez frémir 5-10 min.
  3. Mixez longuement la préparation avec une girafe (un mixeur plongeant) puis filtrez la à l’aide d’une passoire pour enlever les grains.
  4. Goûtez le coulis et ajoutez le miel ou la cassonade à votre convenance.
  5. Ajoutez enfin la vanille et la cannelle puis laissez refroidir totalement avant de servir.

Petite info complémentaire :

Le coulis va légèrement épaissir et se solidifier en refroidissant. Si vous le trouvez trop épais une fois refroidit, allongez le avec un peu d’eau.

Question arôme : la cannelle rend très bien avec la myrtille, n’hésitez pas à tester mais n’en mettez qu’une petite pincée. De même si vous préférer l’aromatiser avec de l’amande amère. C’est délicieux avec il faut avoir la main légère !
Si vous préférez utiliser une gousse de vanille : fendez la en deux dans le sens de la longueur, grattez l’intérieur à l’aide d’un couteau pointu pour en retirer les graines et mettez les dès le début avec les myrtilles et l’eau.
Le miel apporte un goût en plus. Pour avoir une saveur la plus neutre possible, je vous suggère plutôt l’acacia qui est très doux. Sinon, optez plutôt pour de la cassonade.