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Mon chéri adore les kinder bueno et je me suis dit que ce serait sympa de lui préparer un gâteau à base de cette friandise pour son anniversaire. Comme les températures étaient assez chaudes au moment où j’ai pensé à ce gâteau, je l’ai servi glacé. Mais il peut tout à fait ne pas être congelé. J’en profite pour participer avec cette recette au Défi cuisine Desserts Glacés de Recette.de.
Ce gâteau est composé : d’une coque en chocolat au lait, garnie d’une chantilly au kinder bueno et d’un biscuit chocolat-noisette.
Pour 2 cœurs :
Pour la génoise au chocolat et à la noisette:
- 1 œuf
- 30g de sucre
- 5g de maïzena
- 5g de cacao
- 10g de poudre de noisette
- Préchauffez votre four à 190°C. Séparez le blanc des jaunes d’œufs.
- Faites blanchir les jaunes avec le sucre.
- Ajoutez la farine mélangée au cacao et à la poudre de noisette.
- Montez les blancs en neige. Ajoutez en 1/3 à la préparation précédente pour l’assouplir, puis incorporez délicatement le reste des blancs.
- Verser dans un moule rectangulaire, étalez la pâte sur 1/2 cm d’épaisseur. Enfournez pour 10min.
- Laissez refroidir sur une grille.
- Découpez la génoise en forme du cœur pour qu’elle concorde avec la coque en chocolat.
Pour la coque en chocolat:
- 100g de chocolat au lait (ou noir si vous préférez)
- Faites fondre le chocolat au bain marie.
- Tartinez les deux parties du moule d’une couche de chocolat au pinceau. Laissez refroidir 5 min.
- Remplissez intégralement les 2 coques du moule de chocolat et laissez reposer 2-3 minutes.
- Renversez l’excédent de chocolat dans la casserole qui a servi au bain marie. Laissez figer légèrement, réunissez les 2 moules et laissez prendre une trentaine de minutes au frais.
- Séparez délicatement. Coupez le cœur en deux à l’aide d’un couteau pointu en jouant au niveau de la jointure.
Pour la chantilly au kinder bueno :
- 4 barres de kinder bueno (soit 2 sachets)
- 200g de crème liquide entière
- 1/2 sachet de sucre vanillé
- Versez la crème dans une casserole avec le sucre vanillé. Videz (amoureusement et patiemment) les barres de leur crème à la noisette. Mélangez cette crème avec la crème liquide. Ajoutez les coques en gaufrette à ce mélange.
- Faites chauffer la crème à feux doux, le temps que le chocolat autour des coquilles fonde. Otez les gaufrettes détrempées en les essorant du mieux que vous pouvez pour ne pas perdre trop de crème.
- Laissez refroidir la crème parfumée au kinder bueno en la remuant de temps en temps.
- Quand elle est refroidie, laissez la une dizaine de minutes au congélateur avant de la monter en chantilly.
- Montez la crème en chantilly bien ferme et remplissez un demi cœur avec.
- Recouvrez d’une génoise en forme de cœur.
- Placez au congélateur au moins 1h.
Pour la déco:
- 1 barre de Kinder Bueno
- autant de creem cheese que de chantilly au Kinder bueno restante
- Le reste du sachet de sucre vanillé
- Sortez les coeurs une dizaine de minutes avant leur dégustation.
- Mélangez la chantilly avec le creem cheese et le sucre vanillé.
- Dressage : sortez le cœur fourré 10 minutes avant de le servir. Remplissez une poche à douille crénelée avec le mélange au cream cheese. Et déposez une petite montagne au milieu du cœur, plantez une demie barre de kidner bueno dedans et servez.