Une crème aux oeufs parfumée au gingembre sur un lit de caramel
Type de plat yaourts et crèmes dessert
Cuisine France
Temps de préparation 20minutes
Temps de cuisson 12minutes
temps de repos 1day
Portions 4personnes
Ingrédients
Pour la crème
45ggingembre confit
1sachetsucre vanillé
50gsucre
50cllait
3oeuf
Pour le caramel
50gsucre
Instructions
Préchauffer le four à 140°C.
Préparer le caramel
Verser le sucre dans une poêle à feu doux.
Au bout d'un certain temps, le sucre va fondre et se colorer. Attendre que les 3/4 du sucre aient fondus avant de mélanger. Laisser la caramélisation se poursuivre.
Quand le caramel a la couleur de votre choix, le retirer du feu et le répartir immédiatement dans le fond des pots en verre. Attention c'est très chaud !
Préparation des crèmes
Porter le lait à ébullition avec les morceaux de gingembre confit dedans.
Pendant ce temps, fouetter les oeufs avec les sucres jusqu'à ce qu'ils blanchissent.
Mixer le lait chaud pour dispersez les morceaux de gingembre qui n'auraient pas fondus.
Verser le lait petit à petit sur les oeufs en fouettant continuellement.
Verser ce mélange dans les pots en verre par dessus le caramel.
Cuisson au four au bain-marie
Déposer les verrines dans un plat à four rempli d'eau à 70°C.
Enfourner ce bain marie pendant 10-12 min. Les crèmes doivent être légèrement ferme au toucher au centre (pas plus).
A la fin de la cuisson, sortir les verrines du bain-marie et laisser refroidir totalement et réserver au réfrigérateur.