Dans des petits pots ou dans un moule carré de 15x15, déposez au fond une couche de spéculoos.
Recouvrez avec la moitié de la crème mascarpone. Lissez un peu.
Répartissez toute la compotée de rhubarbe dessus.
Ajoutez une nouvelle couche de spéculoos
Recouvrez avec le reste de mascarpone.
Saupoudrez la surface avec le reste de spéculoos réduits en poudre (à la place de mettre du cacao en poudre).
Réservez au moins 2h au frais avant de déguster.