Mélangez la farine avec le sel et la coriandre. Creusez un puits au centre.

Versez l'oeuf et un peu de cidre au centre du puits et mélangez à l'aide d'un fouet.

Délayez progressivement la pâte avec le cidre jusqu'à obtenir un mélange lisse, sans grumeau, fluide mais légèrement visqueux.

Laissez la pâte reposer 2h au réfrigérateur avant de l'utiliser pour la cuire.

Faites chauffer votre poêle à crêpes. Graissez légèrement sa surface avec un tissu imbibé d’huile ou du saindoux.

Versez une louche de pâte et étalez la en inclinant la poêle. Laissez cuire 1-2 min de chaque côté.

Garnissez en cours de route ou déposez vos galettes en pile sous un torchon pour une dégustation ultérieure.