Préchauffez votre four à 150°C.

Prélevez les zestes des citrons.

Au batteur, faites blanchir les oeufs avec les sucres et les zestes de citron. Ajoutez ensuite le beurre fondu. Puis ajoutez la crème avec le rhum.

Enfin ajoutez la farine mélangée à la levure.

Versez cette pâte lisse et épaisse dans un moule à cake de 20cm de long.

Enfourner pour 1h en surveillant la cuisson. La lame d’un couteau planté à coeur doit ressortir sèche.

Pendant ce temps, portez à ébullition l’eau avec le sucre dans une casserole. Laissez frémir 5min pour laissez le temps au sirop de s’épaissir (il doit atteindre 121°C).

Hors du feu, ajoutez le jus d'un des deux citrons.

Arrosez toute la surface du cake dès sa sortie du four avec ce sirop (je l’ai fait directement dans son moule à cake.

Laissez refroidir avant de le servir.