Quiche aux blettes, bleu et sésame
Une quiche complète avec la verdure des blettes, le caractère d'un fromage bleu et le croustillant d'une pâte brisée sans beurre au bon petit goût de sésame.
Portions 6 personnes
Ingrédients
Pour la pâte brisée sans beurre
- 175 g farine
- 25 g sésame
- 5 cl huile de sésame
- 5 cl eau
- 1 cas oeuf battu
- 1/4 cac sel
Pour la garniture
- 1 botte blette (carde et vert)
- 1 cas sésame
Pour l'appareil
- 4 oeuf
- 125 g roquefort ou bleu, gorgonzola, fourme d'Ambert...
- 100 g lait 10 cl
- 20 g maïzena 1 cas
Instructions
Préparez la pâte :
- Préchauffez votre four à 210°C. Faites griller le sésame à sec dans une poêle anti-adhésive. Couvrez car cela va sauter comme du pop corn.
- Quand le sésame sent bon, ajoutez le avec 1 cas de la farine et mixez ce mélange.
- Ajoutez le reste de farine et le sel, creusez un puits et versez dedans l'huile, l'eau et l'oeuf battu. Mélangez avec vos mains pour former une boule de pâte.
- Emballez la dans un sachet plastique et réservez.
Préparez la garniture
- Coupez la base des blettes et séparez la tige blanche (carde) et feuilles vertes. Faites les cuire 15 min à la vapeur.
- Emincez grossièrement au couteau les cardes et la partie verte.
Préparez l'appareil
- Fouettez les oeufs avec la maïzena puis ajoutez le lait et le roquefort coupés en petits morceaux. Fouettez bien mais veillez à laisser des morceaux de fromage. Poivrez à votre convenance.
- Ajoutez les légumes à la préparation à base d'oeuf.
Dressage et cuisson
- Etalez votre pâte à tarte de manière à foncer un moule à tarte de 30 cm de Ø.
- Versez l'appareil avec les légumes dessus. Répartissez les à l'aide d'une fourchette au besoin et parsemez de sésame.
- Enfournez pour 45 min.