Mélangez le lait froid avec la maïzena et l'huile de la conserve de morue, dans une casserole.

Faites épaissir à feu moyen, en remuant de temps en temps.

Quand la béchamel est bien épaisse, retirez la du feu et mixez pour obtenir une texture bien lisse.

Emiettez la morue et ajoutez la à la béchamel. Mélangez bien pour la répartir de manière homogène.

Versez dans des empreintes à glaçons et placez au congélateur pour 2h au moins.

Sortez les croquetas du congélateur. Démoulez les et laissez les se ramollir 30 min. On veut que l’extérieur soit légèrement humide pour adhérer à la chapelure. Mais pas que l’ensemble soit décongelé sinon, ce n’est pas facile à manipuler.

Roulez les croquetas dans la farine, puis dans l'oeuf battu et enfin dans la chapelure.

Déposez les sur une feuille de papier sulfurisé. A ce stade vous pouvez remettre les croquetas au congélateur ou alors les cuire directement.

Préchauffez votre huile de friture à 180°C.

Plongez les croquetas dans le bain de friture bien chaud et comptez 4 à 5 min de cuisson. Elles doivent être joliment dorés.

Egouttez sur une feuille de papier absorbant et servez chaud pour l'apéro.