Réhydratez les champignons 10 min dans les 5cl d'eau bouillante.
Emincez l'oignon et coupez la courgette soit en tagliatelles soit en petits dés. Mixez le chorizo pour le transformer en une pâte granuleuse.
Dans une poêle à feu moyen, faites revenir les oignons dans le chorizo haché.
Après 5 min, ajoutez le boeuf haché.
Quand la viande est uniforémment cuite, ajoutez les courgette et mouiller avec le coulis de poivron et les champignons avec leur eau de trempage. Couvrez et laisser mijoter une quinzaine de min.
Prélevez 1 cas de liquide et délayez la maïzena dedans. Remettez la dans la poêle et laissez la sauce réduire à votre convenance.
Servez bien chaud avec du riz blanc.