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Brebis farci aux cerises et à la rose

Un fromage de brebis à croute fleurie garni d'une préparation au mascarpone et aux cerises séchées aromatisée d'eau de rose, de baies rose et de poivre du Sichuan.
Type de plat Fromages
Cuisine Corse, Ete, France, Girly, Pays Basque
Temps de préparation 5 minutes
Temps total 6 minutes
Portions 8 portions

Ingrédients

  • 1 fromage de brebis
  • 90 g mascarpone
  • 1/4 cac eau de rose
  • 15 g cerise séchée
  • 6 grain poivre Sichuan
  • 4 grain baies roses
  • 2 grain poivre noir
  • 4 bouton de rose séché

Instructions

La VEILLE

  • Réservez le fromage au moins 30 min au réfrigérateur pour le rafermir.
  • Moulez (du verbe moudre!) les épices dans un mortier ou au couteau (ou dans un moulin à poivre) jusqu'à les réduire en poudre.
  • Coupez les cerises séchées en petits dés.
  • Mélangez le mascarpone avec les cerises, les épices et l'eau de rose.
  • Coupez le fromage en deux, puis tartinez le avec la préparation au mascarpone.
  • Refermez le fromage et emballez le dans du film étirable.
  • Réservez au frais jusqu'au lendemain.

Le jour J

  • Effeuillez les boutons de roses pour récolter les pétales.
  • Collez les pétales tout autour du fromage sur la partie au mascarpone et servez ainsi.