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Flan à la cannelle

Un flan au goût intense de cannelle et à la texture très fondante pour accompagner les goûters de l'automne et de l'hiver.
Type de plat Cheesecake & flan, Tartes
Cuisine Automne, Hiver, Noël, Recettes de Grand-Mère
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 35 minutes
Temps total 55 minutes
Portions 8 personnes

Ingrédients

Pour la pâte sablée/sucrée

  • 150 g farine
  • 30 g sucre
  • 50 g beurre mou = margarine possible
  • 1 oeuf
  • 1/4 cac sel
  • 1/4 cac levure chimique

Pour l'appareil à la cannelle

  • 225 g mascarpone ou fromage frais
  • 225 g crème liquide
  • 100 g sucre (mélange cassonade + vergeoise)
  • 2 oeuf
  • 15 g farine
  • 15 g poudre à flan vanille non sucrée
  • 2 cas cannelle
  • 1/4 cac 4 épices
  • 1/4 cac sel

Instructions

Pour la pâte sablée/sucrée

  • Mélangez la farine au sucre, sel et levure. Sablez avec le beurre à l'aide de vos doigts.
  • Amalgamez ensuite la pâte en incorporant l'oeuf battu. Malaxe jusqu'à obtenir une boule homogène.
  • Emballez la pâte dans un sachet congélation ou du film étirable et réservez à température ambiante.

Pour l'appareil à la cannelle

  • Mélangez le mascarpone avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange un peu aéré.
  • Ajoutez ensuite les oeufs et la crème.
  • Incorporez la farine mélangée à la poudre à flan, sel et épices.

Dressage

  • Préchauffez votre four à 180°C.
  • Etalez la pâte de manière à foncer un moule de 20 cm de diamètre en veillant à avoir un bord assez haut (4 cm)
  • Piquez le fond de pâte avec une fourchette et versez l'appareil par dessus.
  • Enfournez pour 35 min. La surface doit être légère ferme et le flan ne presque plus trembloter. Laissez refroidir complètement avant de servir.