Quiche carotte, feta, cumin
Une quiche croquante sur une pâte brisé à la noisette et au sarrasin où le goût de carotte est réhaussé par du cumin et des cubes de feta.
Portions 4 personnes
Ingrédients
Pour la pâte brisée noisette et sarrasin
- 130 g farine
- 15 g farine de sarrasin
- 15 g poudre de noisette
- 50 g beurre mou = margarine possible
- 50 g ratafia ou eau
- 1/4 cac levure chimique
Pour l'appareil
- 200 g carotte râpée = 2 carottes moyennes
- 4 oeuf
- 20 cl lait
- 100 g feta
- 1/2 cac herbe de provence
- 1/3 cac cumin en graine
- 2 cac maïzena
Instructions
Préparez la pâte
- Mélangez les farines avec le sel, la levure et la poudre de noisette. Sablez avec le beurre puis amalgamez avec le ratafia.
- Formez une boule, filmez la et réservez la à température ambiante.
Préparez l'appareil
- Préchauffez le four à 180°C.
- Râpez les carottes. Coupez la feta en cubes.
- Fouettez les oeufs avec le lait et les herbes de provence et la maïzena.
- Ajoutez les carottes râpées et les morceaux de feta. Mélangez délicatement.
Dressage
- Etalez la pâte de manière à foncer un moule de 26 cm de diamètre. Piquez le fond de pâte à l'aide d'une fourchette.
- Versez l'appareil de dessous et répartissez de manière plus ou moins homogène les carottes et la feta, puis saupoudrez avec le cumin.
- Au besoin rabattez un peu les bords de la pâte sur la garniture comme pour tarte rustique.
- Enfournez pour 35 min environ.