Banana bread à l'ananas
Un cake moelleux ou la saveur de banane est complétée par une touche discrète d'ananas et de coco, pour un résultat follement exotique.
Portions 8 parts
Ingrédients
- 130 g farine auto-levante
- 50 g cassonade
- 40 g beurre de coco ou margarine ou beurre demi-sel pourquoi pas
- 20 g noix de coco râpée ou amande effilée
- 1 oeuf
- 1 banane trop mûre (autant de tâches noires que de jaune) = 100g
- 2 rondelles ananas au jus ou au sirop = 70g environ
- 1/2 cac levure chimique
- 1/2 cac arôme de vanille
Instructions
- Préchauffez le four à 160°C.
- Hachez brièvement les rondelles d'ananas égouttéesà l'aide d'un blender. On ne cherche pas vraiment à obtenir une texture compote, juste un hachage assez grossier.
- Travaillez le beurre avec le sucre au batteur ou à la cuillère en bois jusqu'à obtenir une pommade.
- Ajoutez la banane écrasée à la fourchette et l'ananas. Mélangez bien.
- Ajoutez ensuite l'oeuf et l'arôme de vanille puis terminez par ajouter la farine mélangée à la levure chimique et à la coco râpée (ou les amandes effilées).
- Versez dans un moule à cake de 18 cm de long. Saupoudrez de coco râpée/amande effilée ou alors déposez 1 rondelle d'ananas à la surface.
- Enfournez pour 35 à 40 min. La lame d'un couteau doit ressortir sèche du gâteau.