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Assassin framboise : ultra fondant au chocolat

La quintessence du fondant au chocolat : un goût intense de chocolat relevé par le caractère acidulée de la framboise et réhaussé d'agréables notes salées
Type de plat chocolat
Cuisine Chocolat Addict
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 45 minutes
Temps total 1 heure 5 minutes
Portions 8 personnes

Ingrédients

  • 125 g sucre
  • 100 g crème liquide
  • 75 g beurre demi sel
  • 75 g coulis de framboise ou 100g de framboise surgelée pour obtenir le coulis
  • 50 g miel au goût neutre type acacia
  • 135 g chocolat
  • 4 oeuf
  • 13 g farine

Instructions

  • Préchauffez le four à 150°C.
  • Dans une casserole, faites portez à ébullition ensemble le sucre, la crème, le beurre coupé en morceaux, le miel et le coulis de fruit. Mélangez régulièrement.
  • Quand le mélange a atteint 105°C (on ne va pas monter jusqu'à 109°C, comme pour faire un caramel mou), retirez la casserole du feu et laissez refroidir 5 min.
  • Versez ce mélange encore chaud sur le chocolat cassé en morceaux en fouettant bien pour le faire fondre.
  • Quand la préparation est lisse, ajoutez les oeufs un à un, en mélangeant bien entre chaque ajout.
  • Terminez par ajouter la farine.
  • Beurrez et recouvrez de cacao un moule de 18 cm de diamètre.
  • Versez la pâte dedans et enfournez pour 45 min. Le gâteau va gonfler puis retomber à la sortie du four en une masse compacte et fondante. Laissez totalement refroidir avant de démouler et de servir.