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Pain à l'anis [Noël 2018]

Un pain moelleux, légèrement brioché, au petit goût d'anis et à la belle mie jaune poru accompagner le foie gras, ou le fromage de manière plus originale.
Type de plat Pain
Cuisine Noël
Temps de préparation 45 minutes
Temps de cuisson 12 minutes
Temps total 3 heures 57 minutes
Portions 17 boules

Ingrédients

  • 250 g farine
  • 125 g eau
  • 40 g miel
  • 15 g huile
  • 5 g huile de sésame
  • 10 g levure fraiche de boulanger
  • 1/2 cac curcuma
  • 1 étoile d'anis
  • 1/4 cac sel

Instructions

  • Déposez tous les ingrédients dans la machine à pain, en plaçant les liquides en premier (eau, huile, miel et levure) puis les secs mélangés entre eux (farine, sel et épices). Lancez le programme de pétrissage (1h30 = 20 min pétrissage + levée chez moi).
  • Dégazez la pâte, puis divisez la pâte en pâtons de 25g. Donnez leur la forme d'une boule.
  • Déposez les boules sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisée. Recouvrez les boules de film étirable et laissez lever 1h30 dans un endroit chaud.
  • Préchauffez le four à 210°C.
  • Badigeonnez la surface des petits pains avec de l'oeuf battu et enformez pour 10 à 12 min.