Des crêpes garnies d'une béchamel à la scamorza, de bresaola et de ratatouille, pour des saveurs agréablement méditerranéennes
Cuisine Bretagne, France, Italie, Picardie, Provence
Temps de préparation 20minutes
Temps de cuisson 10minutes
Temps total 30minutes
Portions 1personne
Ingrédients
Pour la sauce Mornay à la scamorza
100glait
30gscamorzarâpée
5gbeurre
5gfarine
Pour les ficelles
2crêpe
4tranchesbresaola
150gratatouille(en boîte)
70gsauce Mornay
Pour le gratinage
50gsauce Mornay(le reste)
30gscamorzarâpée
Instructions
Préparez la béchamel au fromage (= sauce Mornay)
Faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux.
Quand il est fondu, ajoutez la farine et mélangez avec un fouet.
Quand cette préparation mousse un peu, versez le lait d'un coup avec une pincée de poivre et fouettez vivement. Laissez épaissir cette sauce à feu doux sans cesser de remuer.
Quand la sauce nappe le dos d'une cuillère, ajoutez la scamorza râpée au préalable. Continuez à mélanger jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que la sauce forme un long ruban.
Réservez 50g de sauce pour le gratinage et mélangez le reste avec la ratatouille en boîte.
Dressage et gratinage
Préchauffez le four à 210°C.
Au centre d'une crêpe, déposez 2 tranches de bresaola. Versez une belle quantité de sauce à la ratatouille par dessus.
Rabattez les deux côtés par dessus la garniture puis roulez la crêpes pour former un boudin qui ressemble à un nem ou un rouleau de printemps.
Déposez les crêpes dans un plat à four, nappez les avec le reste de béchamel et saupoudrez de fromage.
Enfournez pour 10 à 15 min, juste le temps pour le fromage de gratiner. Servez bien chaud.