Préchauffez le four à 220°C.
Prélevez le zeste du citron
Mélangez les ingrédients secs d'un côté (farine, sucre, levure) et les humides de l'autre (lait, huile, oeuf, zeste de citron).
A l'aide d'une cuillère en bois, mélangez grossièrement les deux préparations. On garde les grumeaux avec plaisir.
Incorporez les myrtilles et mélangez très rapidement et avec délicatesse pour éviter les marbrures et les répartir dans la pâte.
Remplissez les cavités de votre moule à muffins à ras bord (c'est important pour l'effet bombé).
Parsemez éventuellement de quelques grains de sucre.
Enfournez 5 min à 220°C puis baissez le four à 180°C et poursuivez la cuisson pendant 20 min environ.
Laissez refroidir 10 min avant de tenter de démouler. Attention, ces muffins sont fragiles à cause des myrtilles qui dégorgent du jus.