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Muffin myrtille citron

Le grand classique des muffins, avec des zestes de citron et des myrtilles fraiches bien juteuses.
Type de plat Muffin
Cuisine Etats-Unis, Ete
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Temps total 35 minutes
Portions 9 muffins

Ingrédients

  • 360 g farine
  • 240 g lait
  • 160 g sucre
  • 80 g huile
  • 2 oeuf
  • 4 cac levure chimique
  • 1 citron pour le zeste
  • 125 g myrtille fraiche de préférence (ou surgelée)
  • 2 cas sucre perlé facultatif pour la déco

Instructions

  • Préchauffez le four à 220°C. Prélevez le zeste du citron
  • Mélangez les ingrédients secs d'un côté (farine, sucre, levure) et les humides de l'autre (lait, huile, oeuf, zeste de citron).
  • A l'aide d'une cuillère en bois, mélangez grossièrement les deux préparations. On garde les grumeaux avec plaisir.
  • Incorporez les myrtilles et mélangez très rapidement et avec délicatesse pour éviter les marbrures et les répartir dans la pâte.
  • Remplissez les cavités de votre moule à muffins à ras bord (c'est important pour l'effet bombé).
  • Parsemez éventuellement de quelques grains de sucre.
  • Enfournez 5 min à 220°C puis baissez le four à 180°C et poursuivez la cuisson pendant 20 min environ.
  • Laissez refroidir 10 min avant de tenter de démouler. Attention, ces muffins sont fragiles à cause des myrtilles qui dégorgent du jus.