Des buns moelleux fourrés d'une préparation au potiron, champignon et sésame. Un délice végétarien, voire même vegan !
Type de plat Accompagnement & Légumes, Burger & Bun, Pain
Cuisine Automne, Etats-Unis, Végétarien
Temps de préparation 45minutes
Temps de cuisson 15minutes
Temps total 2heures
Portions 4buns
Ingrédients
Pour la pâte à bun
250gfarine(cont 10g de farine de sarrasin)
160geau
25gmoutarde à l'ancienne
3ghuile de sésame
5glevure de boulangerie fraiche
3gsel
1cacmiel
Pour la farce
200gpotimarron
100gchampignon
50goignon
1cachuile de sésame
1casbeurre de sésame
1branche thym
1/8cacail semoule
1/16cacfève tonka
4caseau
1casratafia(facultatif)
1/4cube OR
Instructions
Préparez la pâte à bun
Délayez la levure dans l’eau dans la cuve de votre machine à pain. Ajoutez le miel, la moutarde, l'huile puis la farine mélangée au sel. Lancez le programme de pétrissage seul (1h30 = pétrissage + 1er pousse).
Préparez la farce
Détaillez le potimarron en petits dés.
Emincez finement l'oignon.
Réduisez le quart de cube or en poudre.
Faites revenir l'oignon avec l'ail avec l'huile de sésame dans une poêle à feu moyen pendant 5 min.
Ajoutez les champignon, le thym, la poudre de cube or et les dés de potimarron. Mélangez et poursuivez la cuisson 10 min.
Mouillez avec l'eau et le ratafia, couvrez et laissez cuire 15 min. Hors du feu ajoutez la pâte de sésame, mélangez et réservez.
Façonnage des buns
Divisez la pâte en 4 pâtons d'environ 117g.
Aplatissez chaque pâton entre vos mains, déposez 1/4 de la farce au centre (environ 70g je crois), refermez la pâte sur la farce.
Déposez les buns, soudure sur le dessous, sur une feuille de papier sulfurisé.
Préchauffez le four à 180°C.
Dorez le dessus des buns avec de l'oeuf battu et parsemez de graines de sésame.