Préchauffez le four à 180°C.

Mélangez les ingrédients secs d'un côté (farines, sucre, épices et levure) et liquides de l'autre (oeuf, lait, miel).

Mélangez ensemble les deux préparations, jusqu'à obtenir quelque chose de lisse.

Incorporez les truffes noires hachées.

Versez dans un moule à cake de 12 cm et enfourner pour 45 min.

A la sortie du four, laissez le pain d'épices efroidir 15 min puis emballez le dans du film étirable alors qu'il est encore tiède.