Préchauffez le four à 180°C en chaleur traditionnelle.

Dans un saladier, mélangez leurs oeufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange crémeux et mousseux.

Ajoutez ensuite le mascarpone mélangé à l'huile.

Terminez par ajouter la farine tamisée avec la levure chimique.

Incorporez les dés de fruits confits et les pistaches concassées, en mélangeant juste suffisamment pour les répartir dans la pâte.

Versez la pâte jusqu'aà 3/4 d'un moule à cake de 26 cm de long. Répartissez le reste de pâte dans un petit moule ou alors optez pour un moule à cake plus grand.

Enfournez pour 45 min à 1h. Une pique doit ressortir sèche et propre du moule.

A la sortie du four, vous pouvez badigeonner la surface du cake avec de la marmelade d'orange.