Préchauffez le four à 180°C.
Faites tremper les cranberries séchées 10 min dans de l'eau bouillante.
Pelez les patates douces et coupez les en morceaux.
Déposez les dans un plat à four et pasemrez)les de noix de pécan, de cannelle, d'un peu de sel et arrosez ensuite avec le sirop d'érable et la l'huile de noisette.
Enfournez pour 40 min environ en remuant de temps en temps. Les patates douces doivent devenir tendres.
Répartissez cette poêlée chaude dans une assiette et déposez la burrata au milieu. Servez aussitôt et partagez à deux.