Mélangez la farine avec le sel. Creusez un puits et versez dedans l'huile, le jaune et l'eau.

Mélangez à la main jusqu'à obtenir une pâte élastique et souple mais non collant.

Filmez et réservez au moins 30 min à température ambiante.

Mélangez tous les ingrédients ensemble à l'aide d'une fourchette. Ne salez pas mais vous pouvez poivrer avec modération. Le raifort pique aussi !

Etalez finement la pâte à l'aide d'un laminoire.

A l'aide d'un emporte pièce, découpez des cercles de 7 cm de diamètre.

Garnissez le centre de farce et repliez la pâte sur elle-même pour former une demie-lune. Soudez les bords en appuyant avec les dents d'une fourchette.

Déposez les raviolis à intervalles réguliers sur une feuille de papier sulfurisé. Vous pouvez les congeler à ce stade ou les cuire directement.

Plongez les raviolis 5 min dans de l'eau bouillante. Egouttez les et servez les avec une touche de crème fraiche.