Malaxez le boeuf haché avec l'amércain préparé.
A l'aide d'une cuillère à glace, prélevez des quantités régulières de viande, puis roulez les en boules à la main.
Faites revenir l'oignon dans le beurre.
Quand il est translucide, ajoutez les boulettes de viande et faites les dorer sur le plus de faces possibles.
Saupoudrez ensuite avec le fond de veau mélangé à la fécule de pomme de terre. Mélangez poru bbien recouvrir toutes les boulettes.
Passez à feu doux, ajoutez le sirop de liège et mouillez avec la bière.
Laissez mijoter à couvert pendant 20 min, puis découvrez et laissez réduire la sauce jusqu'à ce qu'elle soit sirupeuse.