Emincez finement l'oignon.
Coupez le chorizo en petits morceaux.
Réhydratez les cèpes 10 min dans de l'eau bouillante.
Pelez la carotte et coupez la en rondelles.
Faites revenir l'oignon, les carottes et l'ail à feu moyen dans une poêle avec le chorizo. C'est le gras du chorizo qui va servir à cuire les oignons tout en donnant du goût.
Ajoutez le boeuf haché et les cèpes égouttés (recoupés si les morceaux sont gros).
Quand la viande est cuite, arrosez avec la sauce worcestershire, ajoutez l'origan et mouillez avec le vin rouge et le concentré de tomates.
Laissez mijoter 20 min à feu doux.
Laissez refroidir totalement.