Pelez la patate douce et coupez la en fines lamelles. Coupez l'oignon en lamelles plus ou moins épaisses selon votre préférence. Coupez le chorizo en rondelles puis en quartiers.

Dans une poêle, faites revenir à feu moyen le chorizo avec l'oignon. Le gras du chorizo va fondre et permettre de faire cuire les oignons.

Ajouter les rondelles de patate douce et laissez cuire 15 minutes, en mélangeant régulièrement, jusqu’à ce que la patate douce soit fondante. Déglacez la poêle avec le porto.

Battez les oeufs dans un grand saladier. Pas besoin de saler ni de poivrer. Versez sur les patates douces dans la poêle. Couvrez et laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que les bords soient pris et le milieu presque figé.

Si vous êtes joueur, tentez de retourner la tortilla à l'aide d'une assiette pour la faire cuire de l'autre côté encore quelques minutes.