Faites rôtir les noix à sec dans une poele anti adhésive à feu moyen. ATTENTION, cela peut vite noircir. Il faut les remuer régulièrement.
Quand les pécans commencent à prendre des couleurs et à sentir bon, saupoudrez avec le sucre et mélangez bien pour les enrober de caramel.
Quand la couverture de caramel est plu oumoins uniforme, retirer les noix de la poêle et laissez refroidir.
Concassez (ou pas) grossièrement les noix.