Pelez les carottes et coupez les en julienne. Réhydratez les vermicelles de soja 4 min dans de l'eau bouillante avant de les égoutter.

Maintenez le beurre de cacahuète dans un bain marie pour qu'il soit bien fluide.

Plongez une feuille de rez dans de l'eau très tiède. Déposez la sur un tissus humide (pour éviter que cela ne colle). Plongez une deuxième feuille et superposez la sur l'autre.

Déposez un peut de mâche, des bâtonnets de carotte, quelques asperges.

Arrosez les crudités d'un filet de beurre de cacahuète crunchy. Ajoutez les vermicelles de soja et les copeaux de parmesan ainsi qu'une grande feuille de coriandre.

Rabattez les deux côtés qui dépassent sur la garniture de manière à former une longue bande, puis roulez le reste en un rouleau assez serré.

Emballez chaque rouleau séparément dans du film étirable et conservez au réfrigérateur jusqu'au moment de déguster.